由于供应短缺，这款标志性的斯里拉查酒的价格正在上涨

　　纽约(美联社)——不仅仅是你。如今，Sriracha很难买到——至少对一个受欢迎的品牌来说是这样。

　　Huy Fong Foods的Sriracha是一种用绿色瓶盖包装的红辣酱，供不应求并不是什么新鲜事，该公司指出，辣椒供应短缺已经持续了好几年。当沮丧的粉丝们继续面对没有huyfong名字的商店货架时，第三方经销商正在提高价格。

　　过去每瓶售价不到5美元或10美元的Huy Fong Sriracha，现在在亚马逊、eBay和沃尔玛等拥有庞大第三方市场的网站上的一些清单上的售价令人震惊。很多都卖光了。

　　对于那些仍有库存的股票，价格的变化取决于你看的地方。例如，截至周四上午，eBay上每瓶17盎司的辣酱的广告价格从20美元左右涨到了150美元，这与其他辣酱品牌的价格形成了鲜明对比，这些品牌似乎没有同样严重的供应问题。

　　Huy Fong本周告诉美联社，它继续受到原材料短缺的困扰，这与去年类似的短缺情况相呼应，当时该公司暂时停止销售Sriracha和其他受欢迎的产品，如辣椒蒜和Sambal Oelek。

　　Huy Fong周三表示，最近恢复了“有限的生产”，尽管这家加州公司没有具体说明有多少，也没有提供它认为供应商能够提供足够数量辣椒的估计时间。

　　Huy Fong在一份事先准备好的声明中表示:“由于我们不直接向零售/市场销售，我们无法确定该产品何时会再次上架，也无法确定目前谁有该产品的库存。”“我们感谢您在这次前所未有的库存短缺期间持续的耐心和理解。”

　　以下是你需要知道的。

　　一些专家说，Huy Fong辣椒的短缺部分是气候变化的结果，他们指出，墨西哥和美国西南部的天气变化和极端干旱是Huy Fong辣椒的主要产地。

　　密歇根州立大学(Michigan State University)食品经济学家、副教授戴维·奥尔特加(David Ortega)说:“罪魁祸首是他们的主要原料——红色jalape?o辣椒的短缺。”“这是由于气候变化和特大干旱造成的。”

　　奥特加说，这些辣椒通常是在灌溉的情况下种植的，大量的水是从科罗拉多河抽取的——近年来，科罗拉多河的水位达到了前所未有的低水平。该地区降雨不足，积雪径流减少。

　　Huy Fong在智利供应方面遇到的麻烦并不新鲜。当该公司去年暂停销售时，它指出了一封2020年警告辣椒短缺的电子邮件，并指出由于最近的天气状况，供应短缺变得更加严重。

　　新墨西哥州立大学蔬菜推广专家、教授斯蒂芬妮·沃克(Stephanie Walker)说，虽然气候变化对整个农业产生了影响，但这并不是当前Huy Fong Sriracha短缺的“全部原因”。她推测，Huy Fong可能没有足够的供应商和不同的农民，可能正在寻求与新的种植者建立关系。

　　“去年(Huy Fong)就是拿不到他们需要的jalape?os，”沃克说，他也专门从事辣椒育种。她指出，这与其他品牌的供应形成了对比。“这确实归结于单个加工商与他们的种植者群体之间的关系。”

　　她补充说，看起来今年将是jalape?o和该地区其他智利增长的强劲季节。

　　几十年前由David Tran创立的Huy Fong目前从加州、新墨西哥州和墨西哥的各个农场采购辣椒。

　　在从这些农场采购之前，加利福尼亚州的安德伍德牧场是Huy Fong近30年的唯一供应商。在一场财务纠纷后，该合作关系于2017年破裂。两年后，陪审团认定Huy Fong违反了与安德伍德牧场的合同，并犯有欺诈罪——授予安德伍德2330万美元。

　　在周四下午的电话采访中，安德伍德牧场的老板克雷格安德伍德不同意干旱和气候变化对Huy Fong短缺的解释，他认为Tran“没有按照他需要的方式重建他的供应链”。

　　安德伍德说，墨西哥jalape?o辣椒的供应一直很稳定。他补充说，安德伍德牧场现在销售自己品牌的Sriracha，今年也开始重新生产红jalape?o辣椒，部分原因是Huy Fong短缺。

　　安德伍德说:“对我们产品的需求大幅增加。”

　　Huy Fong现有供应的减少，动摇了该品牌仍在销售的Sriracha的价格。在许多地方，这些瓶子完全卖光了，这给了经销商列出现在很难找到的、非常抢手的产品的杠杆作用。

　　另一股起作用的市场力量是消费者行为，在这种情况下是持有。对可能无法获得想要的产品的恐慌导致许多人购买比他们通常需要的更多的产品，就像COVID-19大流行开始时的卫生纸一样。

　　“人们只是囤积，这加剧了形势，”奥特加说，他也是消费者决策方面的专家。“除了这些供应冲击之外，对这种产品的需求也在增加。价格除了上涨真的没有别的地方可去了。”

　　市面上有各种各样的辣酱，包括其他斯瑞拉查风格的产品，都很容易以合理的价格买到。例如，塔巴斯科公司(Tabasco)创建了一个页面，专门帮助顾客找到附近出售其品牌Sriracha的商店，并指出，它已经能够扩大生产规模，以“满足大部分激增的需求”。

　　专家说，对此有几种可能的解释。一些人猜测，辉方与目前的智利供应商存在问题。其他品牌也可以使用不同品种的辣椒，并从更多的农场采购。专家说，有些人可能还会对食谱进行修修补补，但完善酱汁需要很长时间，就像找到一种新的变体一样。

　　SAP的供应链专家理查德·豪威尔斯(Richard Howells)本周早些时候在一篇博客文章中写道:“在受极端天气影响较小的地区种植辣椒，或者培育耐热性更强、需水量更少的辣椒新品种，如果可能的话，将需要数年时间。”