奇迹披萨接管邮政派埃文代尔网站，需要更多的员工全面开放

　　一家名为奇迹披萨公司(Miracle pizza Co.)的新披萨店位于埃文代尔(Avondale)的前邮局派店(Post Office Pies)，该公司已经在埃文代尔酿造(Avondale Brewing)为音乐会提供切片披萨，但还没有开始营业。

　　如果你在周六晚上的圣保罗与断骨音乐会(St. Paul and the Broken Bones)上吃到了一片一片的披萨，那么你已经尝过了。

　　Miracle pizza的主厨本·麦克弗森(Ben McPherson)说:“我们在后面建了一个卫星厨房，在那里为演出提供披萨。”“周六晚上我们卖了700片。”

　　披萨将在周二晚上的音乐会上再次出现，加里·努曼和前线大会。“有一些非常好的节目，”麦克弗森说。

　　麦克弗森说，他正在寻求在餐厅雇佣工人，在员工满员之前，他无法开设步入式餐厅。他希望能在4月中旬。

　　“这几乎是目前唯一阻碍我们前进的因素，”麦克弗森说。“我可以明天开门。我们需要披萨厨师、服务员和调酒师。”

　　麦克弗森是阿拉巴马州本地人，出生在迪凯特，后来搬到了费尔霍普。他曾在亚特兰大和休斯顿的几家餐馆工作过，直到最近接到埃文代尔啤酒厂(Avondale Brewery)的电话，邀请他回到自己的家乡，在前邮局派(Post Office Pies)店面里卖披萨。

　　“这是一个美丽的空间，”麦克弗森说。他也很高兴回到阿拉巴马州。

　　“能回来真是太棒了，”他说。

　　奇迹披萨供应罗马风格的披萨，以其柔软的面团而闻名。

　　麦克弗森说:“我一开始是做那不勒斯的。“我住在那不勒斯，上世纪90年代，我就是在那里迷上了意大利菜。”

　　麦克弗森从世界披萨冠军的成员马西米利亚诺·塞耶娃(Massimiliano Saieva)那里学到了他的技术，他专注于慢发酵、高水合罗马披萨面团。

　　麦克弗森说:“我正在采用这种慢速的方法和高蛋白面粉，并将其与纽约风格的披萨结合起来。”

　　“缓慢的发酵和高度的水合作用让你的食物超级酥脆，但之后又超级柔软，因为它有足够的时间让面筋放松，让所有的蛋白质分解。”有一些二氧化碳气泡。这是一种轻盈酥脆的披萨。酱汁我用的是Bianco DiNapoli，一种生长在加州的著名手工番茄。我们用的是全脂马苏里拉奶酪。我们用的是镇上和恩杜加生产的美国肉制品，我很喜欢。”

　　麦克弗森说，他学过各种不同民族的烹饪风格，但他再次回到了意大利。

　　“我职业生涯的大部分时间都在亚特兰大做意大利菜，”麦克弗森说。“我在一个叫Pricci的地方工作。我暂时离开意大利去做西班牙菜。我曾在巴塞罗那酒吧(Barcelona Wine Bar)担任亚特兰大的厨师。”

　　麦克弗森说，他在2013年搬到了休斯顿。“我在休斯顿开了一家叫巴丹加(Batanga)的地方，是一家拉丁西班牙风味的Tapas，”他说。“我离开了那里，成为了一家餐饮集团的企业厨师。”

　　最近，麦克弗森在休斯顿经营了一家名为BOH Pasta的意大利面批发企业。他保留了制作面团的设备，并把它带到伯明翰。

　　麦克弗森说:“最终，我想在这个概念中加入一些意大利面，比如有趣的千层面、意大利卷、烤意大利面。”

　　奇迹披萨正在招聘员工。有兴趣申请的人可以发邮件至Ben@BOHPasta.com